Donuts de pistacho y chocolate blanco
- 350 g harina panadera
- 75 g harina de sémola de trigo duro
- 150 g masa madre
- 200 g leche entera
- 60 g yema de huevo
- 60 g miel
- 55 g mantequilla fundida
- 20 g Cointreau
- 5 g zumo de limón
- Ralladura de medio limón y de media naranja
- Media vaina de vainilla
- Una pizca de canela
- Una pizca de sal
- 300 ml de aceite vegetal
- 300 g de chocolate blanco de cobertura
- 100 g de crema de pistacho Jean Hervé
- Pistachos pelados y tostados
- Preparar la masa de los donus mezclando primero los ingredientes secos y luego los ingredientes húmedos. Juntarlo todo y amasar.
- Fermentar la masa 1 hora a temperatura ambiente y 10 h en la nevera.
- Al día siguuiente, estirar la masa y cortarla en forma de donuts.
- Fermentar 2 horas a temperatura ambiente.
- Freír los donuts.
- Mientras tanto preparar la cobertura.
- Cuando los donuts están fritos, bañarlos en la cobertura y dejarlos enfriar.
Recipe by Gourmétier at https://gourmetier.com/donuts-de-chocolate-blanco-y-pistacho/
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