Mousse de chocolate vegana, con aquafaba
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Serves: 20 m
 
Ingredientes
  • 300 ml de aquafaba (agua de cocción de los garbanzos)
  • 240 g de chocolate negro
  • 20 g de sirope de agave
  • 20 g de azúcar moreno (o Moscovado o azúcar de coco)
  • Una pizca de flor de sal
  • Media haba tonka
  • Media vaina de vainilla
  • Un chorrito de licor de naranja (Cointreau)
  • Virutas de chocolate/cacao puro en polvo para decorar
Instrucciones
  1. Fundir el chocolate al baño María y añadir la vainilla y el haba tonka.
  2. Montar el aquafaba a punto de nieve con la pizca de sal.
  3. Verter el chocolate fundido encima del aquafaba montado, añadir el licor y mezclar con movimientos envolventes.
  4. Verter la mousse en unos moldes, espolvorear con cacao y dejar enfriar al menos 2 horas en la nevera.
Recipe by Gourmétier at https://gourmetier.com/mousse-au-chocolat-vegana/