Unas gotas de esencia de almendra amarga (facultativo)
350 g de frambuesas
Un poco de agua
Azúcar (facultativo)
Instrucciones
Preparar los bizcochos. Montar las claras con el azúcar hasta conseguir un merengue firme. Añadir las yemas y las frambuesas machacadas. Añadir las harinas tamizadas suavemente.
Hornear los bizcochos a 200 ºC durante 12 minutos.
Preparar el coulis de frambuesas triturando las frambuesas con el agua, y colando para quitar las pepitas.
Preparar la crema de mascarpone. Montar las claras con una cucharada de azúcar. Batir las yemas con el resto del azúcar y añadir el mascarpone. Incorporar suavemente las claras a la crema de mascarpone.
Montar el postre alternando capas de bizcochos empapados en el coulis, frambuesas sueltas y crema de mascarpone.
Reservar al menos 6 horas en nevera.
Recipe by Gourmétier at https://gourmetier.com/tiramisu-de-frambuesas/