Tiramisú de frambuesas
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Ingredientes
  • 50 g de yema
  • 75 g de clara (equivale a 3 huevos grandes o XL)
  • 50 g de harina
  • 10 g de maizena
  • 60 g de azúcar blanco
  • Un puñado de frambuesas machacadas
  • Una pizca de sal
  • Unas gotas de esencia de vainilla (facultativo)
  • 3 huevos
  • 250 g de mascarpone
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • Una pizca de sal
  • Unas gotas de esencia de almendra amarga (facultativo)
  • 350 g de frambuesas
  • Un poco de agua
  • Azúcar (facultativo)
Instrucciones
  1. Preparar los bizcochos. Montar las claras con el azúcar hasta conseguir un merengue firme. Añadir las yemas y las frambuesas machacadas. Añadir las harinas tamizadas suavemente.
  2. Hornear los bizcochos a 200 ºC durante 12 minutos.
  3. Preparar el coulis de frambuesas triturando las frambuesas con el agua, y colando para quitar las pepitas.
  4. Preparar la crema de mascarpone. Montar las claras con una cucharada de azúcar. Batir las yemas con el resto del azúcar y añadir el mascarpone. Incorporar suavemente las claras a la crema de mascarpone.
  5. Montar el postre alternando capas de bizcochos empapados en el coulis, frambuesas sueltas y crema de mascarpone.
  6. Reservar al menos 6 horas en nevera.
Recipe by Gourmétier at https://gourmetier.com/tiramisu-de-frambuesas/